從一頭豬到一碗肉，省級儲備肉這樣端上揚州人餐桌

揚子晚報網8月24日訊
   8月24日中午，揚州市邗江區康（kāng）樂新村小區居（jū）民王蘇雨將一碗熱氣騰騰的紅燒肉端上了餐桌。“這肉（ròu）是省級儲備肉，不光新鮮還便宜。”王蘇雨告訴記者。

揚子晚報/紫牛新聞記者了解到，從8月18日起，江蘇省糧（liáng）食和（hé）物資儲備局根據省政府指令，正式組織（zhī）實施省級政府儲備豬肉在揚州市的定（dìng）向投放。截（jié）至8月24日，省級儲備肉已連續在揚州主城區封控小區投放8天，累計投放14.5589萬份（每份2.5公斤），總計363.973噸。

第一步：生豬肉製作階段

地點：淮安

時間：第一天中午12時-第二天下午2時

8月（yuè）23日清晨6點，江蘇（sū）淮安91香蕉视频污污污肉品有限公司分割肉加工部主任董昌樂準（zhǔn）時到崗開始工作。他（tā）和車間約200名工人，要對（duì）付的是（shì）頭一天宰殺好的1000多頭豬。

“每天有1500-2000頭白條，都是屠宰（zǎi）車間頭一天午後開（kāi）始宰殺的，0點宰殺完成，我們清晨開始切割、定量、預冷處理。”

董昌樂已經有超過13年的一（yī）線工作經驗。最近一段時間，每天清晨6點，他和車間的（de）約200名工人就準時到崗並開始工作。董昌（chāng）樂和所屬車（chē）間的主要責任就是將生豬進行切割。從車間（jiān）的窗戶看出去，天還沒亮，車間的機器就開始運作起來（lái）。“隻能聽見（jiàn）機器切割的（de）聲（shēng）音，很難聽（tīng）到（dào）員工講話的聲音。”董（dǒng）昌樂說（shuō），一個車間站著快200人，這說（shuō）明大家都在（zài）很專心地工作。

一站就是一個上午，腿（tuǐ）站酸（suān）了就活動一下，接（jiē）著幹。董昌樂告訴記者，一直到下午2時左右，能完成當日的保供（gòng）任務。接下來車間還有自己的生產任務，大夥要一直忙（máng）到晚上11點多。這大半個月了下來了，大家都是這樣的工作狀態，也沒有一人遲到（dào）早退。

在這裏除了完成（chéng）量的任務以外，工（gōng）廠對（duì）於質的追求從未有過懈怠（dài）。 91香蕉视频污污污集（jí）團副總經理蔣維群告訴記者，不僅要保證數量（liàng），還要保證質量和口感。那麽（me），如何保（bǎo）證質量和口感呢？蔣經理說，在工人進行（háng）切割、定量時，經常對肉類進行抽檢（jiǎn）。“一（yī）旦發（fā）現袋子裏肥肉多了，就（jiù）會毫不猶豫（yù）剔（tī）除（chú），換成精肉。”另外，要求每袋（dài）5斤豬肉，在稱重是絕對（duì）不會出現4斤9兩的情況，往往都是5斤1兩或是5斤2兩，保證質量絕對達標。

揚子晚報/紫牛新聞記者從91香蕉视频污污污集（jí）團了解到，肉類通過白條（tiáo）分割，定量（liàng），裝箱，預冷溫度等多環（huán）節處理，下午17時就從廠區出發直奔揚州市萬噸冷庫。針（zhēn）對保供任務（wù），淮安蘇（sū）食迅速從全公司抽調精兵強將，組建物（wù）資應（yīng）急保障組，由總經理（lǐ）牽頭，下設計劃、采購、生產、品（pǐn）控、物流、服（fú）務6個專職服務小組，共計300餘人。由於保供任務重、時間緊、人（rén）員少、包裝物資緊缺，淮安91香蕉视频污污污克（kè）服重重困難，從肉製品分公司、冰鮮雞分公（gōng）司、氣調加工（gōng）部、後勤部、品控部等多個部門抽調人手支援保供任務。

第（dì）二步：每袋5斤豬肉，冷鏈（liàn）運輸

地點：淮安-揚（yáng）州

時間：第二天下午（wǔ）5時-當天晚間9、10點鍾

蔣維群告訴記（jì）者，當天（tiān）下午5時（shí），陸續就有裝車好的冷鏈（liàn）貨（huò）車從廠裏出發，直奔揚州市萬噸冷庫（kù）。路上大約需要四五個小時。為了執行疫情防控要求，淮安來的司機到達（dá）後不（bú）允許下（xià）車，全程不與揚州人員接觸。到達揚州後（hòu），車輛立即進行整（zhěng）車消毒，並將肉類卸下。

接貨的本地（dì）冷鏈（liàn）車司機同樣不下車，車輛（liàng）、人（rén）員都執行嚴格的疫情防控措施，需要查驗蘇康碼及最近的（de）核酸檢（jiǎn）測證明等，並實施進（jìn）出車輛消毒。送達社區時，司機也不與社（shè）區人員接觸（chù），由社區組織誌願者及時將冷鮮肉發放到（dào）居民手中（zhōng）。蔣維群稱，返（fǎn）程後，冷鏈貨車在進廠前就（jiù）再次進行整車消毒。開車的司機下車（chē）進行核酸檢測，通過核酸檢測後（hòu）才能再次執行運輸任務。

第三步：通過本地運輸，豬肉送達居民家中

地點：揚州

時間：第三天上午

8月24日，這是揚州市邗江區康樂新村列為封控小（xiǎo）區的第24天。上午10點多，居民王蘇雨從冰箱裏拿出了一袋（dài）五花肉。“今天中午主菜是紅燒肉，”王蘇雨告訴記者，這是她前幾天訂的儲備肉，訂一次是5斤，家裏3大1小（xiǎo），可以吃4頓（dùn）。

“我是20號下（xià）午在樓棟群裏訂的，22號上午誌願者就把肉（ròu）送來了。之前大家還有（yǒu）擔心儲備肉（ròu）會不會（huì）是凍肉，但是（shì）拿到手發現這肉真新鮮。當天拿到我（wǒ）們就做了烤肉，很（hěn）香，不用調料（liào）都好吃。第二份我媽媽做了肉圓，今天吃第三份。”

生豬肉變成紅（hóng）燒肉，端上了居民的餐桌

王蘇雨家所在的（de）康樂新村是揚州一個老小區，建於1999年左右。8月1日封（fēng）控管理以來（lái），每個樓幢都（dōu）建了群，居民們有（yǒu）什麽需（xū）求，就在群裏喊話給“樓棟長”。一般下午3點之前訂肉訂菜，“訂菜是頭一天訂，隔（gé）天到；肉是第（dì）一（yī）天訂，第三天到。65塊錢5斤（jīn）肉，相當於隻有13元一斤，比平時菜場裏便宜好幾塊錢，菜也不貴，買一個套餐可以（yǐ）吃好幾天。”這麽多天下來（lái），居（jū）民們還發現，每次發到手的肉和菜，都比預訂的重量稍微多（duō）一點，“絕對不（bú）叫老百姓（xìng）吃虧（kuī）。”

揚子晚報/紫牛新聞記者（zhě）從省糧食（shí）和物資儲備局獲悉，省級政（zhèng）府儲（chǔ）備豬肉重點保障揚州市（shì）主城區封閉小區和（hé）參照封閉管（guǎn）理的封控小區居民消費需（xū）求。為有效平抑價格，投放的冷鮮肉價格按相關（guān）豬肉企業向主城區配冷鮮白條肉（帶皮去骨）供貨價每公斤下調4元確定。截至8月24日，省級儲備肉已連續在揚州主城區封控小區投放8天（tiān），累計投放14.5589萬份（每份2.5公（gōng）斤），總計（jì）363.973噸（dūn）。同時（shí），記者還了解到，從24日開始，除了之（zhī）前的封閉小區和封（fēng）控區域外，儲備肉還在揚州市相（xiàng）關超市進行投放。