從一頭豬到一碗肉，省級儲備肉這樣端上揚州人餐桌

揚子晚報網8月24日訊
   8月24日中午（wǔ），揚州市邗江區康樂新村小區居民王蘇（sū）雨將一碗熱氣騰騰的紅燒肉端上（shàng）了餐桌。“這肉是省級儲備肉，不光新鮮還便宜。”王蘇雨告訴記者。

揚子晚報（bào）/紫牛新（xīn）聞記者了（le）解到，從8月18日（rì）起，江蘇省糧食和物資儲備局根據省政府指令，正式組織實施省級政府儲備豬肉在揚州市的定向（xiàng）投放。截至8月24日，省級儲備肉已連（lián）續在揚州主城區封控小區投放8天，累計投放14.5589萬份（每份2.5公斤），總計（jì）363.973噸。

第一步：生豬肉製作階段

地點：淮安

時間：第一（yī）天中午（wǔ）12時-第二天下午2時

8月23日清晨（chén）6點，江蘇淮安91香蕉视频污污污肉品有限（xiàn）公司分割肉加工部主任董（dǒng）昌樂準時到崗開始工作。他和車（chē）間約200名工人，要對付的是頭一天宰殺（shā）好的1000多頭豬。

“每天有1500-2000頭白條（tiáo），都是（shì）屠（tú）宰車間頭一天午後開（kāi）始宰殺的，0點宰殺完成，我們清晨開（kāi）始切（qiē）割、定量、預冷處理。”

董昌（chāng）樂已經有超過13年的一線工（gōng）作經驗。最近一段時間，每（měi）天清晨6點，他和車（chē）間的（de）約200名工人就準時到崗並開始工作。董昌樂和所屬車間的（de）主要責任就是將生豬進（jìn）行切割。從車間的窗戶看出去，天還沒亮，車（chē）間的機器就開始運作起來（lái）。“隻能聽見機器切割的聲音，很難聽到員工講話的聲音。”董昌樂說，一（yī）個（gè）車間站著快200人，這說明大家（jiā）都在很專心地工作。

一站就是一個上午，腿站酸了就活動一下，接著幹。董（dǒng）昌樂告訴記者（zhě），一（yī）直到下午2時左右，能完成當日的保供任務（wù）。接下來車間還（hái）有自己的生產任務，大夥（huǒ）要一直忙（máng）到晚上11點多。這大半個月了下來了，大家都是這樣的工作狀態，也沒有一人（rén）遲到早退。

在這裏除了完成量的任務以外，工廠對於質的追求從未有過懈怠。 91香蕉视频污污污集團副總經理蔣維群告（gào）訴（sù）記者，不僅要保證數量，還要保證質量和口感。那麽，如（rú）何保證質量和口感呢？蔣經理說，在工人進行切割、定（dìng）量時，經常對肉類進（jìn）行抽檢。“一旦（dàn）發現袋子裏肥（féi）肉多（duō）了，就會毫不猶（yóu）豫剔除，換成（chéng）精肉。”另外，要求（qiú）每袋5斤豬肉，在稱重是絕對不（bú）會出現4斤9兩的情況，往往都是5斤（jīn）1兩或是5斤（jīn）2兩，保證質量絕對達標。

揚子晚報/紫牛新聞記者從（cóng）91香蕉视频污污污集團了解到，肉（ròu）類通過白條分割，定量（liàng），裝箱，預冷溫度（dù）等多（duō）環節處理，下午17時就從廠區出發直奔揚州市萬噸冷庫。針對保供任（rèn）務，淮安91香蕉视频污污污迅（xùn）速從全公司抽調精兵（bīng）強將，組建物資應急保（bǎo）障組，由總經理牽（qiān）頭，下設計（jì）劃、采購、生產、品控、物流、服務6個專（zhuān）職服務小組，共計300餘人。由於保供任務重、時間緊、人員少、包裝物資緊缺，淮安91香蕉视频污污污克服重重困難，從肉製品分公司、冰（bīng）鮮雞分公司、氣調（diào）加工部、後勤部、品控部等多個部門（mén）抽調人手支援保供任（rèn）務。

第二步：每（měi）袋5斤豬肉，冷鏈運輸

地點：淮（huái）安-揚州

時間：第（dì）二（èr）天下午5時（shí）-當天晚間9、10點鍾

蔣維群告訴記者，當天下午5時，陸續（xù）就有裝車好的（de）冷鏈（liàn）貨車從（cóng）廠裏出發，直奔（bēn）揚州市萬噸冷庫（kù）。路上大約需要四五個小時。為了執行疫情防控要求，淮安來的司（sī）機到達後不允許下車，全程不與揚（yáng）州（zhōu）人員接觸。到達揚州後，車輛立即進行整車（chē）消毒，並將（jiāng）肉類卸下。

接貨的本地冷鏈車（chē）司機同樣不下車，車輛、人員都執行嚴格（gé）的疫情（qíng）防控措施，需要查驗蘇康碼及最近的核酸檢測證明等，並實施（shī）進（jìn）出車輛（liàng）消毒。送達社區（qū）時，司（sī）機也不與社區（qū）人員（yuán）接（jiē）觸，由（yóu）社區組織誌願者及（jí）時將冷（lěng）鮮肉發放到居民手中。蔣維群稱，返程後，冷鏈貨車在進廠（chǎng）前就再次進行整車消毒。開車（chē）的司機下車（chē）進（jìn）行核酸檢測，通過核酸檢測後才能再次執行運輸任務。

第（dì）三步：通過本地運輸，豬肉送達居民家中

地點：揚州

時間：第三（sān）天上午

8月24日，這是揚州市邗江區康樂新村列為封控小區的第24天。上午（wǔ）10點多，居民王蘇雨從冰箱裏（lǐ）拿出了一袋五花肉。“今天中午主菜是紅燒肉（ròu），”王蘇雨告訴記者，這（zhè）是她（tā）前幾天訂的儲備肉，訂一次是5斤，家裏3大1小，可以吃4頓。

“我是20號下午在樓棟群裏訂的，22號上午（wǔ）誌願者就把肉送來了。之前大家還有擔心（xīn）儲備肉會不會是凍肉，但是拿到手發現這肉真新鮮。當（dāng）天拿到我們就（jiù）做了烤肉，很香，不用調料都好吃。第二份我媽媽做了肉圓（yuán），今天（tiān）吃第三份。”

生豬肉變成（chéng）紅燒肉，端上了居（jū）民的餐桌

王蘇雨（yǔ）家所在的康樂新（xīn）村是（shì）揚州一個老小區，建於1999年左右。8月1日封控管理以來，每個樓（lóu）幢都建了群，居民（mín）們有什麽需求，就（jiù）在群裏喊話給“樓棟長”。一般（bān）下午3點之前訂肉訂菜，“訂菜是頭一天訂，隔天到；肉是第一天訂，第三天到。65塊錢5斤肉（ròu），相當於隻有13元一斤，比平時菜場裏便宜好幾塊錢，菜也不貴，買一個套餐可以吃（chī）好幾天。”這麽多天下來，居民們還發現，每次（cì）發到手（shǒu）的肉（ròu）和菜，都比預訂的重量（liàng）稍微多一點，“絕對不（bú）叫老百姓吃虧（kuī）。”

揚子晚報（bào）/紫牛新聞記者從省（shěng）糧食和物資儲備局獲悉，省級政府儲備豬肉重點保障揚州市主城區封閉小區和參照封閉管理的封控小區居民消費需求。為有效平抑價格，投放的（de）冷鮮肉價格按相關豬肉企業向主城區配冷鮮白條肉（帶皮去骨）供貨價每（měi）公斤下調4元確定（dìng）。截至8月24日，省級儲備肉已（yǐ）連續在揚州主城區封控小區投放8天，累（lèi）計投放14.5589萬份（每（měi）份2.5公斤），總計363.973噸。同時，記者還（hái）了解到，從24日開始，除了之前的封閉（bì）小區和封控區域外，儲備肉（ròu）還在揚（yáng）州市相關（guān）超市進行投放。