從一頭豬到一碗肉（ròu），省級儲備肉這（zhè）樣端上揚州人餐桌

揚子晚報網8月24日訊
   8月24日中午，揚州市邗江區康樂新村小區居民王（wáng）蘇雨將一碗熱（rè）氣騰騰的紅燒肉端上了餐桌。“這肉是省級儲備肉，不光（guāng）新鮮還便宜。”王蘇雨告訴記者。

揚子晚報/紫牛新聞記者了解到，從8月18日起，江蘇省（shěng）糧食和物資儲備局根據省政府指令，正式組織實（shí）施省級政府儲備豬肉在揚州市的定向投放。截至（zhì）8月24日，省級儲備肉已連續在揚州主城區封控小區投放8天，累計投放14.5589萬份（每份2.5公斤），總計363.973噸。

第一步：生豬肉製作階段

地點：淮安

時間：第一天中午12時-第二天下午2時

8月23日清晨6點，江（jiāng）蘇（sū）淮安91香蕉视频污污污肉品有限公（gōng）司分割肉加工（gōng）部主任董昌（chāng）樂準（zhǔn）時到崗開始工作。他和車間約200名工（gōng）人，要對付的是頭一天（tiān）宰殺好的1000多頭豬。

“每天有1500-2000頭白條，都是屠宰車間頭一天午後開始宰殺的，0點宰殺完成，我們清晨開始切割、定量、預冷處理。”

董昌樂（lè）已經有超過（guò）13年的一線工作經驗。最近一段時間，每天清晨6點，他和車間的約200名工（gōng）人就準時到崗並開始工作。董昌樂和所屬（shǔ）車間的主要責任就（jiù）是將生豬進行切割。從車間的窗戶看出去，天還沒亮，車間的機器（qì）就開始運作（zuò）起來。“隻能聽見機器切割的聲音，很難聽到員工講（jiǎng）話（huà）的聲音。”董昌樂說，一個車間站著快200人，這說明大家都在很專心地工作。

一站就是一個上午（wǔ），腿站酸了就活動（dòng）一下，接著幹。董昌（chāng）樂告訴記者，一直到下（xià）午2時左右，能完成當日的（de）保供（gòng）任務。接下來車間還（hái）有（yǒu）自己的生產任務，大夥要一直忙到晚上11點多。這大半個月了下來了，大家都是這樣的工作狀態，也沒（méi）有一（yī）人遲到早退。

在這裏除了完成量的（de）任務以外，工廠（chǎng）對於質的追求從未有（yǒu）過懈怠。 91香蕉视频污污污集團副總經理蔣維群告（gào）訴記者，不僅（jǐn）要保證數量，還要保證質量和口感。那（nà）麽，如（rú）何保證質量和口感呢？蔣（jiǎng）經理說，在工人進行切割、定量時，經常對肉類進行抽檢。“一（yī）旦發現袋子裏肥肉多了（le），就會毫不猶豫剔除，換成精肉。”另外（wài），要求每（měi）袋（dài）5斤豬肉，在稱重是絕（jué）對不會出現4斤9兩的情況，往往都是5斤（jīn）1兩或（huò）是5斤2兩，保證質量絕對達標。

揚子晚報/紫牛新聞記者從蘇（sū）食（shí）集團了解到，肉類通過白條分割（gē），定量（liàng），裝箱，預冷溫度等多環節處理，下午17時就從廠區出發直奔（bēn）揚州市萬噸冷庫。針對保供任務，淮安91香蕉视频污污污迅速從全公司抽調精兵強將，組建物資應急（jí）保障組，由總經理牽頭，下設計劃、采購、生產（chǎn）、品控、物流、服務6個專職服務小組，共計（jì）300餘人。由於保供任務重、時間緊、人員少、包裝物（wù）資緊缺，淮安91香蕉视频污污污克服重重困難，從肉製品分公司、冰鮮（xiān）雞（jī）分公司、氣調加工部、後勤（qín）部、品控部等多個部門（mén）抽調人手支（zhī）援保供任務。

第二步：每袋5斤豬肉，冷鏈運輸

地點：淮安-揚州（zhōu）

時間：第二天下午5時-當天（tiān）晚間9、10點鍾

蔣維群告訴記者，當天下午（wǔ）5時，陸續就有（yǒu）裝（zhuāng）車（chē）好（hǎo）的冷鏈貨車從廠裏出發，直奔揚州（zhōu）市萬噸冷庫。路上大約需要四五個小時。為了執行疫情防控（kòng）要求，淮安來的司機到達後不允許下車，全程不（bú）與揚州人員接觸。到達揚（yáng）州後，車輛立（lì）即進行整（zhěng）車消毒，並將肉類（lèi）卸下。

接貨的（de）本地冷鏈車司機同樣不下車，車（chē）輛、人員都執行嚴格的疫情防控措施，需要（yào）查（chá）驗蘇康碼及最（zuì）近的核酸檢測證明等，並實施進出車輛消毒。送達（dá）社區（qū）時，司機也不與社區人員接觸，由社區組織誌願者及時將冷鮮肉發放到居民手中。蔣維群稱，返程後，冷（lěng）鏈貨車在進（jìn）廠前（qián）就再次（cì）進行整車消毒。開車的司機下（xià）車進行核酸檢測，通過核酸（suān）檢（jiǎn）測後才能再（zài）次執行運輸任（rèn）務。

第三步：通過本地運輸，豬肉送達居民家中

地點：揚州

時間：第三天上午

8月24日，這是（shì）揚州市邗江區康樂新村（cūn）列為封控小區的第24天。上午10點多，居民王蘇（sū）雨從（cóng）冰箱裏拿出了一袋五花肉。“今天中午主菜是紅燒肉，”王（wáng）蘇雨告訴記者，這是她前幾（jǐ）天訂的儲備肉，訂一（yī）次是5斤，家裏3大1小，可以（yǐ）吃4頓。

“我是20號下午在樓棟群裏訂的，22號上午誌願（yuàn）者就把肉送來了。之前大家還有擔心儲備肉會不會是凍肉，但（dàn）是拿到手發現這肉真新鮮。當天拿到我們就（jiù）做了烤肉，很香，不用調料都好吃。第二份我媽媽做了肉圓，今天吃第三份。”

生豬肉（ròu）變成（chéng）紅燒肉，端上（shàng）了居民的餐桌

王蘇雨家所在（zài）的康樂（lè）新（xīn）村是揚州一個老（lǎo）小區，建於1999年左右。8月1日封（fēng）控管理以來，每個樓幢都建了群，居民們有什麽（me）需求，就在群裏（lǐ）喊話給“樓棟長”。一般下午3點之前訂肉（ròu）訂菜，“訂菜是（shì）頭一天訂（dìng），隔天到；肉（ròu）是第一天訂，第三（sān）天到。65塊錢5斤肉，相當於隻有13元一斤，比平時菜場裏便（biàn）宜好（hǎo）幾塊錢，菜也不（bú）貴，買一個套餐可以吃好幾天。”這（zhè）麽多天下（xià）來，居民們還發現，每次（cì）發（fā）到手的肉和菜，都比預訂的重量稍微（wēi）多一點，“絕對不（bú）叫（jiào）老（lǎo）百姓吃虧。”

揚子晚報/紫牛新聞記者從省（shěng）糧食和物資（zī）儲備局獲悉，省級政府儲備豬肉重點保（bǎo）障揚州市主城區封（fēng）閉小區（qū）和參照封閉管理的封控小區居民消費需求。為有效平抑價格，投放的冷鮮肉價格按相（xiàng）關豬肉企業向主城區配冷鮮白條肉（帶（dài）皮去骨）供貨價每公斤下調（diào）4元確定。截至8月24日，省級儲（chǔ）備肉已連續在揚州主城區（qū）封控小區投放8天，累計投放14.5589萬（wàn）份（fèn）（每份2.5公斤），總計363.973噸。同時，記者還了解到，從24日開始，除了之前的封閉小區和封控區域外，儲備肉還在揚州市相關超市進行投放。