從一頭豬（zhū）到一碗肉，省級儲備（bèi）肉這樣端上揚州人餐桌

揚子（zǐ）晚（wǎn）報網8月（yuè）24日訊
   8月24日中午，揚州市邗江區（qū）康樂新村小區居民王蘇雨將一碗熱氣騰騰（téng）的紅燒肉端上了餐（cān）桌。“這肉是省級儲備肉，不光新鮮還便宜。”王蘇雨告訴記者。

揚子晚報/紫牛新聞記者了解到，從8月18日起，江蘇省糧食和（hé）物資儲備局根據（jù）省政府指（zhǐ）令，正式組織實施省級政府儲備豬（zhū）肉在揚州市的（de）定向投放（fàng）。截至8月24日，省級儲備肉已連續在揚州主城區封控小區投放8天，累計投放14.5589萬份（每份2.5公斤），總計363.973噸。

第一步：生豬（zhū）肉製作階段

地點：淮安

時間（jiān）：第一天中午12時-第二天下午2時

8月（yuè）23日清晨（chén）6點，江蘇淮安蘇（sū）食肉品有限公司（sī）分割肉（ròu）加工部（bù）主任董昌樂準時到崗開（kāi）始工作。他和車間約200名工人，要對付的是頭一天宰殺好（hǎo）的1000多頭豬。

“每天有1500-2000頭白條，都是屠宰（zǎi）車（chē）間頭（tóu）一天午後開（kāi）始宰殺的，0點宰殺完成，我（wǒ）們清（qīng）晨（chén）開始切割、定量、預冷（lěng）處理。”

董昌樂（lè）已經有超過13年的一線工作經驗。最近一（yī）段（duàn）時間，每天清晨6點，他和車間的約200名工人就準時到崗並開始工作。董昌樂和所（suǒ）屬車間的主要責任就（jiù）是將生豬進（jìn）行切割（gē）。從車間的窗戶看出去，天還沒亮，車間的機器就開始運作起來。“隻能聽見機器切（qiē）割的聲音，很難聽到員工講話的聲音。”董昌樂說，一（yī）個（gè）車間站著快（kuài）200人，這說明大家都在很專心地工作。

一站就（jiù）是一個上午，腿站酸了就活動一下，接著幹。董昌樂告訴記者，一（yī）直到下午2時左右，能完成當日的保（bǎo）供任務。接下（xià）來車間還有自己（jǐ）的生產任（rèn）務，大夥要一直忙到晚上11點多（duō）。這大半個月（yuè）了下來了，大家（jiā）都是（shì）這樣的（de）工作狀態，也沒有一人遲到早退。

在這裏除了完成量的任（rèn）務以（yǐ）外，工廠對於質的追求（qiú）從未有過（guò）懈怠。 日韩精品无码免费一区二区三区集團副總經（jīng）理蔣維群告訴（sù）記者，不僅要（yào）保證數量，還要保（bǎo）證質量和口感。那麽，如何保證質量和口感呢？蔣經理說，在工人進（jìn）行切割、定量時（shí），經常對肉（ròu）類進行抽檢。“一旦發（fā）現袋子裏肥（féi）肉多了，就會毫不猶豫剔除，換成精肉。”另外，要求（qiú）每袋5斤豬肉，在稱重（chóng）是絕對不會出現4斤9兩的情況（kuàng），往往都是5斤1兩或是5斤2兩，保證質量絕對達標。

揚子晚報/紫牛新聞記（jì）者從（cóng）日韩精品无码免费一区二区三区集（jí）團（tuán）了解到，肉類通過（guò）白條（tiáo）分割，定量，裝箱，預冷溫度等多環節處理，下（xià）午17時就從廠區出（chū）發直奔揚州市萬噸冷庫（kù）。針對（duì）保供任務，淮安蘇（sū）食迅速從全公（gōng）司抽調精兵強將，組建物資應急保障組，由（yóu）總（zǒng）經理牽頭，下（xià）設計劃、采購、生產、品控、物流、服務6個專（zhuān）職服務（wù）小組，共計300餘人。由於保供任務重、時間緊、人員少（shǎo）、包裝物資緊缺（quē），淮安日韩精品无码免费一区二区三区克服重重困難，從肉製品分公司、冰鮮雞分公司、氣調加工部、後勤部（bù）、品控部等（děng）多個部門抽調人手支援保供任務。

第二步：每袋5斤豬肉，冷鏈運輸

地點：淮安-揚州

時間：第二天（tiān）下午5時-當天晚間9、10點（diǎn）鍾

蔣維群告訴記者，當天下午5時，陸續就有裝車好的冷（lěng）鏈貨車從廠（chǎng）裏出（chū）發，直奔揚州（zhōu）市萬噸冷庫。路上大約需要四五個小時。為了執行（háng）疫情防控要求，淮安來的司機到達後（hòu）不允許下車，全程不與揚州人員接觸。到達揚州（zhōu）後，車輛立即進行整車消毒，並將肉（ròu）類卸下。

接貨的本地冷鏈車司機同（tóng）樣不下車，車輛、人員都執行嚴格（gé）的疫情防控（kòng）措施，需要查驗蘇康碼及最近（jìn）的核酸檢測證明（míng）等，並實施進出車輛消毒。送達社區時，司機也不與社區（qū）人員接觸，由社（shè）區組織誌願者及時將冷鮮肉發（fā）放到居民手中。蔣維群稱，返程後（hòu），冷（lěng）鏈貨車在進廠前就再次進行整車消毒。開車的司機下車（chē）進行核酸檢測，通過核酸（suān）檢（jiǎn）測後才能再次執行運輸任務。

第三步：通過本地運輸，豬肉送（sòng）達居民家中

地點：揚州

時間：第三天上午（wǔ）

8月（yuè）24日，這是揚州市邗江區康樂新村列為封控小區的第24天。上午（wǔ）10點多，居民王蘇雨從冰箱裏拿出了一袋（dài）五花肉（ròu）。“今天中（zhōng）午主（zhǔ）菜是紅燒肉（ròu），”王（wáng）蘇雨告訴記者，這（zhè）是她前幾天（tiān）訂（dìng）的儲備肉，訂一次是5斤，家（jiā）裏3大（dà）1小，可以吃4頓。

“我是20號下午在樓棟群裏訂的，22號上午誌願者就把肉送來（lái）了。之前大家還有擔心儲備肉會不會是凍肉，但是拿到手發（fā）現這肉真新鮮。當天拿到我們就做了烤肉，很香，不用調料都（dōu）好吃（chī）。第二份我媽媽做（zuò）了肉圓，今天吃第三份。”

生豬肉變成紅燒肉，端上了居民的餐桌

王蘇雨家所在的康樂新（xīn）村是揚州一個老小區，建於1999年左右。8月1日封控管理以來（lái），每個樓（lóu）幢都建了群（qún），居民們有什麽需求，就（jiù）在（zài）群裏喊話給“樓棟長”。一般（bān）下午3點之前訂肉訂菜，“訂菜是頭一天（tiān）訂（dìng），隔天到；肉是第一天訂，第三天到。65塊錢5斤肉，相當於隻有13元一斤，比平時菜場裏便宜（yí）好幾（jǐ）塊（kuài）錢（qián），菜也不貴，買一（yī）個套餐可以吃好幾天。”這麽多天下（xià）來，居民們還發現，每次發到手的肉（ròu）和菜，都比預訂的重（chóng）量稍微多一點，“絕對不叫老百姓吃虧。”

揚子晚報/紫（zǐ）牛新聞記者從省糧食和物資儲（chǔ）備（bèi）局獲悉，省級政府儲備（bèi）豬肉重點保障揚州市主城（chéng）區封閉小（xiǎo）區（qū）和參照封閉管理的封控小區（qū）居民消費需求。為有效平抑價格，投放的冷鮮肉價格按相關豬（zhū）肉企業向主城區配冷鮮白條肉（帶（dài）皮去骨）供貨價每公斤下調4元確定。截至8月24日，省（shěng）級儲備肉已連續在揚（yáng）州主城區封（fēng）控小區投放8天，累計投放14.5589萬（wàn）份（每份2.5公斤），總計363.973噸。同（tóng）時，記者還了（le）解到（dào），從24日開始，除了之前的封閉小區和封控區域外，儲備肉還在（zài）揚州市相關超市進行投放。