從一（yī）頭豬到一碗（wǎn）肉，省級儲備肉這樣端上揚州人餐（cān）桌

揚子晚報網8月（yuè）24日訊
   8月24日中午，揚州市邗江區康（kāng）樂新村小區居民（mín）王蘇（sū）雨將一碗熱氣騰騰的紅燒肉端上了餐桌。“這肉是省級（jí）儲備肉，不光新鮮還（hái）便宜。”王蘇（sū）雨告訴（sù）記者（zhě）。

揚子晚報/紫牛新聞記者（zhě）了解到，從8月18日起，江蘇省糧食和物（wù）資儲備（bèi）局（jú）根據省政府指令，正式（shì）組織實（shí）施省級政府儲備（bèi）豬肉在揚州市的定向投放。截至8月24日，省級儲備肉已連續在揚州主（zhǔ）城區封（fēng）控小區投放8天，累計投放14.5589萬份（每（měi）份2.5公斤），總計363.973噸。

第一步：生豬肉（ròu）製作階段

地點：淮安

時間：第一天中午12時-第二天下午2時

8月23日清晨6點，江蘇淮（huái）安91香蕉视频污污污肉品有限（xiàn）公司分割肉加工部主任董昌樂準（zhǔn）時到崗開始工作。他和車間約200名工人，要對付的是頭一天宰殺好的1000多頭（tóu）豬。

“每天有1500-2000頭白（bái）條，都是（shì）屠宰車間頭一天午（wǔ）後開始（shǐ）宰殺的，0點宰殺完成，我們清晨開始切（qiē）割、定量、預冷處理。”

董昌樂已經有超過13年的一線工作經驗。最（zuì）近一段時間，每天清晨6點，他和車間的約200名工人就（jiù）準時到崗並開始工作。董昌樂和所屬車間的主（zhǔ）要責任就是將生豬進行切割。從車間的窗戶看出去，天還沒亮，車間的機器（qì）就開始（shǐ）運作（zuò）起來。“隻能聽見機器切割（gē）的聲音，很難聽到員（yuán）工講話的聲音。”董昌樂說，一個（gè）車間站著快（kuài）200人，這說明大家都在很專心地工作。

一（yī）站就是一個上午，腿站酸了就活動一下，接著幹。董昌樂告訴（sù）記者，一（yī）直到下午2時左右，能完成當日的保供任務。接下來車間還有自己的生產任務，大夥要（yào）一直忙到晚上11點多。這大半個月了（le）下（xià）來了，大家都是這樣的工作狀態，也沒有一人遲到早（zǎo）退。

在這裏除了完（wán）成量（liàng）的任務以外，工廠對（duì）於質（zhì）的追求從未有過懈怠。 91香蕉视频污污污集團副總經（jīng）理蔣維群告訴記者，不僅要保證數量，還要保證質量和口感。那麽，如何保（bǎo）證（zhèng）質量和口感呢（ne）？蔣經理說，在工人進行切割（gē）、定量時，經常對肉類進行抽檢。“一旦發現袋子裏肥肉多了，就會毫不猶豫剔除，換成精肉（ròu）。”另（lìng）外（wài），要求每袋5斤豬肉（ròu），在稱重是絕對不會出現4斤9兩的情況，往往都是5斤1兩或是5斤2兩，保證質量絕對達標。

揚子晚報/紫牛新聞記者從91香蕉视频污污污（shí）集團了解到，肉類通過白條分割，定量，裝箱，預冷溫度等多環節處理，下午17時就（jiù）從廠區出發直奔揚州市萬噸冷庫。針對保供任務，淮安91香蕉视频污污污迅速從全公司抽調精兵強將，組建物資應急保障組，由總經理牽頭，下設計劃、采購、生產、品控、物流、服（fú）務6個專職服務小組，共計300餘人。由於保供任務重、時間緊（jǐn）、人員少、包裝物資緊缺，淮安91香蕉视频污污污克服（fú）重重困難，從肉製品分公司、冰鮮雞分公（gōng）司（sī）、氣調加工部（bù）、後勤部、品控部等多個部門抽調人手支援保供任務。

第二步：每袋5斤豬肉，冷鏈運輸

地點：淮安-揚州

時間：第二天下午5時-當天（tiān）晚（wǎn）間9、10點（diǎn）鍾

蔣維群告訴記者，當天下午5時，陸續就有裝車好的冷鏈貨車（chē）從廠裏出發，直奔揚州市萬噸冷庫。路上大約需要四五（wǔ）個小時（shí）。為了（le）執行疫情防（fáng）控要求，淮安（ān）來的司（sī）機到達後不允許下車，全程不與揚州人員接觸。到達揚州後，車輛立即進行整車消毒，並將（jiāng）肉類卸（xiè）下。

接貨的本地（dì）冷鏈（liàn）車司機同樣不（bú）下車，車（chē）輛、人員都執行嚴格的疫情防控措施，需要查驗蘇康碼及最近的核酸（suān）檢（jiǎn）測證明等，並實（shí）施進出車輛消毒。送達（dá）社區時，司機也不與社區人員接觸（chù），由社區組織（zhī）誌願者及時將冷鮮肉發放到居民手中。蔣維群稱，返程後，冷（lěng）鏈貨車在進廠前就再次進行整車消毒。開車的司（sī）機下車進行核酸（suān）檢測（cè），通過核酸檢（jiǎn）測後才能再次執行運輸任務。

第（dì）三（sān）步：通過本地運輸，豬（zhū）肉送達居民家中

地點：揚州

時間：第三天上午

8月24日，這是揚（yáng）州市邗江區康樂新村列為封控小區的（de）第24天。上午（wǔ）10點多，居（jū）民王蘇雨從冰（bīng）箱裏拿出了一袋五花肉（ròu）。“今天中午主菜是紅（hóng）燒肉，”王蘇雨告訴記者，這是她（tā）前幾天訂的儲備（bèi）肉，訂一次是5斤，家裏3大1小，可以（yǐ）吃（chī）4頓。

“我是20號（hào）下午（wǔ）在樓棟群裏訂的，22號上午誌願者就把肉（ròu）送來了。之前（qián）大家還有擔（dān）心儲備肉會不會是凍肉，但是拿到手發現這肉真新鮮（xiān）。當天拿到我們就做了烤肉，很香，不用調料都好吃。第二份我媽媽做了（le）肉圓，今天吃第三份。”

生豬肉變（biàn）成紅燒肉，端上了居民的餐桌

王蘇雨家所在的康樂新村是揚州一個老小區，建於1999年左右。8月1日封控（kòng）管理以來，每個樓幢都建了群，居民們有什麽需（xū）求，就在群裏喊話給“樓棟長”。一般下午3點之前訂肉訂菜，“訂菜是頭（tóu）一天訂，隔天到；肉是第一天訂，第三天到。65塊錢5斤肉，相當於隻有13元一斤，比平（píng）時菜場（chǎng）裏便宜好幾塊錢，菜也不貴，買一個套餐可以吃（chī）好幾（jǐ）天。”這麽多天下來，居民們還發現（xiàn），每次發到手的肉和菜，都比預訂的重量稍微多一點，“絕對不叫老（lǎo）百姓吃（chī）虧。”

揚子晚報/紫牛新聞記者從省糧食和物資儲備局獲悉，省級政（zhèng）府（fǔ）儲備豬肉（ròu）重點保障揚州市（shì）主城（chéng）區封閉小區（qū）和參照封閉管理（lǐ）的封（fēng）控小區居民消費需求。為有（yǒu）效平（píng）抑（yì）價格，投放的冷鮮肉價格按相關（guān）豬肉企業（yè）向主城區配冷鮮白條肉（帶（dài）皮去骨）供貨價每公斤下調4元確定。截至8月24日，省級儲（chǔ）備肉已連續在（zài）揚州主城區封控（kòng）小區投放8天，累計投放14.5589萬（wàn）份（每份2.5公斤），總計363.973噸。同時，記者還了解到，從24日開始，除了之前的（de）封閉小區和封控區域外，儲備肉還在揚州市相關超市進行投放。